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Qué es Conservapesca

PRODUCTOS MÁS FRESCOS, NATURALES Y SEGUROS

Dentro del proyecto de investigación y desarrollo CONSERVAPESCA, SP GROUP pretende aplicar procesos innovadores e implementar pautas de fácil seguimiento en la industria, que garanticen la inocuidad y la calidad sensorial de los productos pesqueros.

El objetivo principal de CONSERVAPESCA es el desarrollo de una nueva gama de productos procedentes de la pesca (principalmente túnidos y cefalópodos) de alto valor añadido y adaptados a las actuales tendencias de consumo.

Para ello, se están integrando diferentes técnicas de transformación, envasado y conservación que garantizan la trazabilidad y seguridad alimentaria en todo el proceso de fabricación. Así, se mantienen las propiedades organolépticas a lo largo del tiempo y se aumenta la vida útil del producto, con lo que las empresas pueden ampliar su volumen de negocio y exportaciones con total seguridad.

Además, este proyecto pretende satisfacer las necesidades y tendencias actuales de consumo, en las que el pescado forma parte de una dieta equilibrada y saludable. Por ello, se están utilizando nuevos formatos, materiales y diseños que aporten un valor diferenciador en los distintos canales de comercialización. Y además, se está llevando a cabo un análisis del ciclo de vida (ACV) de los productos desarrollados donde se consideran aspectos de carácter económico, social y ambiental para la toma de decisiones.

El proyecto CONSERVAPESCA forma parte del programa INNTERCONECTA impulsado por la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo a través de la Agencia de Innovación y Desarrollo de Andalucía (Agencia IDEA) y por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI). Además está cofinanciado a través del Fondo Tecnológico (Fondos FEDER).





Este proyecto se lleva a cabo mediante el consorcio de 7 empresas líderes en la elaboración y comercialización de pescado, catering, aditivos y envasado del sector alimentario y tecnológico andaluz. Estas empresas son:

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