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PRUEBAS CON EL SISTEMA VSTEAM® EN PRODUCTOS DEL MAR

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VSTEAM® es un sistema de válvula de escape de vapor en bolsa tipo Doy-pack patentado por SP GROUP. Esta bolsa está especialmente diseñada para productos congelados, principalmente verduras o productos del mar que se quieran cocinar directamente en el microondas. Dentro del proyecto Conservapesca se realizaron pruebas durante la segunda anualidad del mismo por parte de una de las empresas del consorcio, PROCOSUR obteniéndose muy buenos resultados. Se realizaron dos tipos de ensayo. Por un lado dos platos precocinados y congelados con base de choco, “garbanzos con chocos” y “choco a la riojana”. Estos se cocieron en el microondas durante 10 minutos, tiempo suficiente en el que se descongeló, calentó y presentó quedando listo para comer. Otro ensayo fue el realizado en un plato preparado en crudo y congelado después, “menestra con gallo”. En aproximadamente 17 minutos en el microondas quedó listo para comer. En ambos casos los platos preparados en la bolas VSTEAM® quedaron muy jugosos, tiernos y listos para ser degustados.